Cicerchia Siciliana 250 gr

Cicerchia Siciliana: il Legume della Tradizione

La Cicerchia Siciliana è un legume che affonda le sue radici nella storia e nella tradizione contadina dell’isola. Un legume antico, di nuova riscoperta. Ormai quasi estinta, ha un gusto particolare e presenta proprietà organolettiche eccezionali. Conosciuta per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina, è ideale per creare piatti nutrienti e genuini. Ricca di proteine, fibre e minerali, rappresenta una scelta eccellente per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Scopri come prepararla al meglio e lasciati ispirare da ricette che portano in tavola i sapori autentici della Sicilia.

Proprietà e Benefici della Cicerchia Siciliana

La Cicerchia Siciliana è una fonte eccellente di proteine e contiene anche minerali come calcio e fosforo, oltre a varie vitamine, in particolare la PP e quelle del gruppo B. Inoltre, offre una buona quantità di fibre ed è povera di grassi. È perfetta per preparare zuppe e minestre. La Cicerchia ha l’aspetto di piccoli sassi, con una buccia piuttosto dura. Contengono una sostanza amara chiamata latirina, che risulta difficile da digerire. Pertanto, è necessario lasciarle in ammollo a lungo in acqua e cuocerle accuratamente.

La cicerchia (Lathyrus sativus L., 1753), conosciuta anche come pisello d’India, appartiene alla famiglia delle Fabaceae ed è coltivata principalmente per il consumo umano in Asia e Africa orientale, con una presenza limitata anche in Europa e altre regioni. È particolarmente importante nelle aree soggette a siccità e carestie poiché garantisce un buon raccolto quando le altre colture non danno frutto.

La cicerchia e i suoi infiniti nomi

La cicerchia è conosciuta anche come pisello d’erba o veccia indiana, veccia bianca in Italia; almorta, guija, pito, tito o alverjón in Spagna; chícharos in Portogallo; guaya in Etiopia; e khesari in India. In Italia il suo consumo è limitato ad alcune zone del centro-sud e sta progressivamente diminuendo.